Cake with cream of apples

by Demilla / Dasha Zubenko - четверг, января 21, 2016

Яблоки - это одни из небольшого количества фруктов, которые есть у нас в свободном доступе в течении всего года. И спектр применения настолько велик, что их применяют начиная с первых блюдах и заканчивая выпечкой. Я привыкла добавлять либо яблоки прямо в тесто(например, шарлотка), или же делать пироги из песочного теста и выкладывать яблоки сверху. А что если сделать крем из яблок? Для меня это оказалось очень интересным решением и я не медля решила попробовать. Вышло необычно и, конечно же вкусно.

Рецепт:

Тесто:

-1 стакан кефира

-2 яйца

-1 ч.л. соды, гашённая уксусом или пакетик разрыхлителя

-4 ст.л. манной крупы

-1 стакан сахара

-4-6 ст.л. какао

-мука(добавлять до консистенции густой сметаны)

-пол стакана растительного масла

-сгущённое молоко для пропитки коржей

Крем:

-800 г яблок (5 крупных или 8-10 мелких фруктов)

-450 г сметаны

-100 г сахара

-150 г сливочного масла

Приготовление:

Тесто:

1) Яйца взбить с сахаром.

2) Добавить кефир, растительное масло тщательно перемешать.

3) После добавляем сыпучие ингредиенты - мука, манная крупа, какао, сода/разрыхлитель. Взбиваем.

4) Тесто разделяем на две части и выпекаем. Остудив, разрезаем каждый корж ещё пополам. Получаем четыре коржа.

5) Каждый корж пропитываем жидким сгущенным молоком.

Крем:

1) Яблоки очистить от кожуры, натереть на крупной тёрке. Выложить в кастрюлю, залить сметаной и довести до кипения. Варить, периодически помешивая, 20-40 мин в зависимости от сочности яблок.

2) В конце варки добавить сахар, перемешать. Снять яблочную массу с огня, оставить остывать примерно на час. Потом добавить сливочное масло, тщательно перемешать. Можно внести в крем изменения на ваше усмотрение и, например, добавить измельчённые орехи, корицу, изюм или же любые ягоды по сезону.

Готовые коржи смазываем кремом слоем в 1 см. Выложить коржи один на другой. Украшаем по своему усмотрению, в моём случае - это глазурь, кокосовая стружка и маленькие маршмелоу. Оставить торт для пропитки на 3-5 часов. А если не терпится, как мне, можно кушать и сразу. ;) Но знайте, после нескольких часов пропитки он станет намного нежнее.