Easter cupcakes

by Demilla / Dasha Zubenko - суббота, апреля 15, 2017

В детстве, признаюсь, я не видела особой прелести в празднике Пасха, ну кроме как помадка на пасхах. Но с возрастом мнение изменилось. Я стала больше ценить моменты, когда мы собираемся вместе с семьёй, в том числе и с бабушкой и дедушками. Полюбила процесс выпекания пасхальных куличей вместе с мамой и разукрашивавшие яиц. Когда я была маленькая, я тоже считала это увлекательным занятием, но не испытывала того трепета, что сейчас. И помимо куличей и крашенок, мне хочется принести на стол что-то своё и в этом году выбор пал на кексы с разноцветной посыпкой (нонпарель), вмешенной прямо в тесто. Это вполне в духе этого светлого праздника, но так же яркий десерт для любого другого дня.

На прошедших выходных я попробовала их уже приготовить, чтобы на Пасху быть уверенной, что они вкусные. И да, я уверена. ;)

Вам потребуется:

сливочное масло - 160 г
молоко коровье - 1 ст.
яичный белок - 4 шт.
мука пшеничная - 3 ст.
разрычлитель - 1,3 ст.л.
ванилин (ванильный экстракт) - 2 ч.л.
сахар-песок - 1 ст. (если нонпарель сильно сладкая сама по себе, а так же вы будете делать глазурь, то смело можете взять 0,5 ст.)
соль - 02 ч.л.
нонпарель (кондитерская посыпка) - 0,5-1 ст.

Способ приготовления:

1) Розогрейте духовку до 175С. Положите кекс-лайнеры в форму/формочки для кексов.

2) Взбейте яичные белки с щепоткой соли. Добавьте ванилин и молоко, снова взбейте и отложите в сторону.

3) Смешайте в большой миске муку, сахар, разрыхлитель.

4) Добавьте в мучную смесь размягчённое масло и половину яичной смеси, взбить.

5) Продолжая взбивать, понемногу добавить остальную яичную смесь.

6) Ввести в тесто кондитерскую посыпку. Важный момент, если у вас не хватает формочек и придётся делать два захода, то разделите тесто на две части и добавляйте нонпарель непосредственно перед тем, как ставить кексы в духовку. В противном случае вторая порция не выйдет, так как нонпарель может растворится.

7) Заполните тестом кекс-лайнеры на 1/2. Выпекайте 20 минут (но обязательно следите, всё зависит от особенностей духовки).

8) Достаньте кексы из духовки, остудите и по желанию украсьте кремом и посыпками. Я сделала глазурь: