American Lime Pie

by Demilla / Dasha Zubenko - вторник, июня 20, 2017

Летом хочется не только освежающих напитков, но и не приторно сладких десертов. Так что всё, где есть цитрусовые или мята отлично подходит на эту роль. А ещё хочется, чтобы на приготовление уходило как можно меньше времени. Никому же не хочется стоять в жаркий день на кухне возле включённой духовки несколько часов подряд, я права? По-этому я предлагаю сделать классический американский пирог (pie) из лаймов. Делать его невероятно легко! А вкус получается очень нежный, как суфле, но с приятной кислинкой.

Рецепт взят на этом сайте.

Ингредиенты:

Для основы:

2 стакана молотого сладкого печенья [Традиционное американское печенье для таких целей - graham crackers. В российских условиях подойдет любое сладкое рассыпчатое печенье типа "Юбилейного". Не берите для основы пирога сухие несладкие крекеры или галеты. По весу нужно примерно 250-300 г печенья, но ориентироваться нужно по объему, поскольку влажность печенья бывает разной.]
110 г. сливочного масла
1-2 ст.л. сахара (по желанию; если печенье достаточно сладкое, можно не класть)

Для лаймовой начинки:

1 стакан сока лайма (в рецепте указано сок примерно 6-8 лаймов, но ориентироваться тоже нужно по объему, лаймы бывают разной величины и сочности, я брала всего 4 небольших лайма и, как по-мне, вышло то что нужно ;))
2 яйца
2 банки сгущенного молока (я брала одну, не смотря на рецепт, и этого оказалось вполне достаточно)
цедра двух лаймов

Для топпинга:

200 г густой сметаны
2-4 чайных ложки сахарной пудры

Для украшения:

несколько очень тонких ломтиков лайма (я взяла лимон, так как забыла оставить лайм для украшения)
цедра одного лайма

Можно также подать этот пирог без сметанного топпинга, просто со взбитыми сливками и свежими ягодами.

Способ приготовления:

1) Готовим основу. Печенье перемалываем в крошку в кухонном комбайне или мясорубкой.

2) Сливочное масло растапливаем в микроволновке и остужаем до комнатной температуры. В миске смешиваем молотое печенье, сливочное масло и сахар (если используем). Перемешиваем пальцами до состояния жирной крошки.

3) В небольшой разъемной форме для выпечки руками распределяем крошку из печенья, плотно прижимая ее пальцами ко дну и бортикам. Высота бортиков из печенья должна быть примерно 3 см.

4) Ставим в разогретую до 175С духовку и печем примерно 8 минут, до золотистого цвета. Охлаждаем основу до комнатной температуры.

5) Готовим лаймовую начинку. Цедру лайма трем на мелкой терке. Используем только зеленый окрашенный слой.

6) Выжимаем сок из лаймов.

7) В миске смешиваем сгущенное молоко, лаймовый сок, яйца и цедру лайма.

8) Перекладываем начинку в остывшую основу. Ставим в разогретую до 160С духовку и печем 25-35 минут. Начинка должна "схватиться".

9) Вынимаем и остужаем в форме до комнатной температуры.

10) Для топпинга сметану взбиваем с сахарной пудрой.

11) Распределяем топпинг на пироге в форме.

12) Украшаем ломтиками и цедрой лайма. Ставим в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

13) Полностью охлажденный пирог аккуратно вынимаем из формы.

14) Нарезаем и подаем на десерт.

Я делала пирог вечером, так что как и было сказано в рецепте - оставила его в холодильнике на ночь. Вышло просто божественно! Такой вкусный десерт не всегда можно получить в кафе или ресторане. ;) Так что обязательно приготовьте на досуге, ведь не смотря на 14 пунктов, описанных выше, американский лаймовый пирог готовится довольно быстро (не надо готовить тесто и взбивать крем), единственное - подождать и не начать его есть, как только достанете из духовки (ведь запах по дому будет витать потрясающий...).